📸【大厨秘笈】堪比五星级炖鸡的简单大揭秘🍲

亲爱的美食爱好者们，项羽姐姐又来传授私房菜了！今天给大家带来的是超级暖心的家常炖鸡汤，保证让你一碗见底，暖心又暖胃～✨

### 📋材料准备：

- 土鸡一只（约1.5公斤）

- 干香菇10朵

- 葱2根

- 姜1块

- 八角2颗

- 料酒、生抽、老抽各3大勺

- 盐适量

- 清水适量

- 枸杞一小把（可选）

### 👩‍🍳制作步骤：

1. **下锅焯水**：将土鸡切块，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡块用温水洗净，沥干水分备用。这一步是为了去除血水和杂质，让炖鸡更清澈不腥。

2. **炒制增香**：锅中放少量油，放入姜片和八角炒香，再倒入鸡块翻炒至外皮微黄，加入2大勺生抽和1大勺老抽，快速翻炒均匀上色。这是给炖鸡增香的关键一步！

3. **泡发香菇**：此时将干香菇用温水泡发，泡软后挤干水分，连水一同倒入炖锅中。这时的香菇水含有丰富的香味和营养，可不要倒掉哦！

4. **加水慢炖**：将炒好的鸡块和香菇连同香菇水一并转入炖锅，加入足够的开水（或温水），大火烧开后转小火慢炖1.5小时。记得中途别忘了加盐调味，并适时撇去表面多余的油脂。

5. **收尾提鲜**：最后半小时加入一小把枸杞，根据个人口味调整盐和颜色。大火收汁至略微浓稠即可出锅，撒上葱花点缀。

### 🌟技巧与建议：

- **选鸡有讲究**：土鸡比三黄鸡更香，但不易煮烂，可根据个人喜好选择。

- **火候是关键**：慢工出细活，小火慢炖能让鸡肉更酥烂，汤汁更浓郁。

- **辅料加法**：可以加入山药、胡萝卜、土豆等蔬菜，让汤汁更加丰富多元。但记得加入蔬菜后要适当延长炖煮时间。

- **去腥妙招**：除了焯水和姜片，还可以用啤酒代替部分水炖煮，啤酒中的酵母能很好地去除腥味。

- **保温保温**：如果在家有保温功能的老火汤锅，完成炖煮后不妨让它自然保温一段时间，味道会更醇厚。

### 💡小彩蛋：

如果你追求更精致的摆盘效果，可以在上桌前用几片新鲜白菜叶铺在碗底，然后将炖好的鸡块盛入碗中再反转过来摆盘，这样一碗美味的家常炖鸡汤就上镜多了！记得拍照之前先尝一口，美味不可辜负哟～📸🍽️

好了宝贝们，今天的分享就到这里！心动不如行动，赶紧给你的家人做一顿暖心的家常炖鸡吧～有任何问题或者心得，欢迎在下方留言交流哦！期待你的美食笔记～🌟❤️记得分享给更多小伙伴看哦~的外辛候！